今月はきのことお肉を使ったメインメニューです。お肉を使ったと言っても、比較的脂身の少ない低カロリーなお肉を使っているので、きのこの食物繊維とあわせてお腹いっぱいになれます。食欲の秋ということもあり、ちょっといろいろおいしいものがおおくて食べ過ぎちゃったかなーという方にもオススメです♪
きのこあんかけ豆腐ハンバーグ
豆腐ときのこがたっぷりでボリューミーなハンバーグ。シソの香りがアクセントです。
材料（約２人分）
とりむねひき肉…170g
木綿豆腐…半丁
しそ…４枚
エリンギ…中半分
マジックソルト…小さじ１
油…小さじ1
★きのこあんかけ
きのこ（えのきや舞茸など）…100g
油…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
A 醤油…大さじ1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
水…150cc
作り方
①豆腐は水切りをしておき、しそはみじん切りにする。
②エリンギをみじん切りにして、分量外の油小さじ1/2をフライパンに熱し、水分を飛ばすように炒めて冷ましておく。
③ひき肉と、①、②、マジックソルトを混ぜ合わせ、２つに分けて成形する。
④油を熱したフライパンで中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で１０分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら器に盛り、あんかけをかける。
★あんかけの作り方
食べやすい大きさに切ったきのこを炒め、あわせておいたAを加え、沸騰したら、片栗粉でとろみをつける。
（あんかけはハンバーグを焼いている間に別の鍋で作ると手早くできます。）
(一人分)
エネルギー：約260kcal
塩分：約1.4g
