今回はシンプルに素材のうまみを味わうレシピです。
肉じゃがも、たまには塩味でさっぱりと。
アスパラなどの緑の野菜を加えると、春らしい色合いになりますよ♪
芽キャベツと鶏肉の塩肉じゃが
色鮮やかでさっぱりとした肉じゃがです。パンにも合います。
材料（約４人分）
鶏もも肉…200g
じゃがいも…小３個
にんじん…1/2本
たまねぎ…小１個
芽キャベツ…約６個
アスパラ…２本
油…大さじ1/2
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2
水…約200cc
胡椒…少々
おろし生姜…少々
にんにく…少々
作り方
①芽キャベツは２分ほど下茹でしておく。アスパラも食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。
②鶏肉は食べやすい大きさに切る。
③たまねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切る。
④鍋に油を熱し、おろし生姜・にんにくとともに②を炒め、少し色が変わったら、③と、①の芽キャベツ加えてさっと炒め、酒、塩、水を加えて落し蓋をし、弱火で煮る。
⑤にんじんやじゃがいもがやわらかくなったら、火を止めてアスパラを加えてできあがり。
※水の量は適宜調節してください。
１人分の目安量
エネルギー：約219kcal 塩分：約0.8g
芽キャベツはキャベツの芽と勘違いしてしまいがちですが、キャベツの変種の一つ。
旬は冬ですがキャベツよりも多くビタミンミネラルを含みます。
生でも食べられますが、独特の苦味があります。芯のほうに十字に切れ目をいれて、さっと下茹でするのがオススメ。
