今回はお弁当などにオススメのレシピです。
毎日のお弁当だけでなくお花見お弁当の一品としてもぜひ♪
お好みで、ゆず皮やシソなどをくわえるとさらに香り豊かな味わいが楽しめます。
れんこんをみじん切りに砕いてひき肉と混ぜ合わせるなど、れんこん入りつくねにするアレンジもオススメです。
つくねのれんこんはさみ焼き
食物繊維が豊富なれんこん。香ばしく甘辛い味付けでお弁当やおつまみに♪
材料（約２〜３人分）
れんこん…5cm
片栗粉…小さじ1/2
A鶏ひき肉…150g
長ねぎ…5cm
おろし生姜…少々
醤油…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
胡椒…少々
ごま油…小さじ1/2
B醤油…大さじ１
酒…大さじ１
みりん…大さじ２
ごま…少々
作り方
①れんこんは3mm程の薄切りにし、水にさらす。
②Aをよく混ぜ合わせる。
③①の水気をふきとって、片栗粉をまぶし、②を適量（肉がれんこんの穴からはみ出るくらいしっかりと)はさみ、表面に片栗粉をまぶす。
④フライパンに油を熱して③を並べ、中火で両面３分ずつ、こんがりしたら蓋をして５分程焼く。
⑤余分な油を拭き取ってからBをまわしかけ、タレを絡めるように焼いたらごまをかけてできあがり。
１人分の目安量
エネルギー：約164kcal 塩分：約1.3g
